生鮮供應(yīng)鏈需要得到精簡和優(yōu)化
來源：Chinese websites 發(fā)布時間：2023年11月28日
有數(shù)據(jù)顯示，在全球很大程度上，生鮮食品零售市場在整個大流行期間蓬勃發(fā)展。22年在3月中旬至4月中旬對零售商和批發(fā)商進(jìn)行的一項diao查中，超過三分之二的零售商表示，他們在過去一年中由于新冠的影響自發(fā)的對旗下易腐品相關(guān)的商品進(jìn)行了采購策略上的調(diào)整。對于大多數(shù)零售商來說，調(diào)整產(chǎn)生了積極的結(jié)果：81%的企業(yè)表示相關(guān)產(chǎn)品的銷售額在過去12個月中有所增加。三分之二的企業(yè)表示銷售額增長了15%，18%的人表示銷售額增長了10-12%。
一位零售商表示：“根據(jù)調(diào)研客戶的趨勢，目前超50%的客戶對比以往會更加積極的尋找更廣泛的復(fù)雜膳食，并且要兼顧新鮮與營養(yǎng)”而另一位零售商則表示，“新冠疫情的影響讓企業(yè)意識到目前商業(yè)趨勢已經(jīng)發(fā)生變化。人們想要美味、方便且對自己的健康有益的食品。根據(jù)同一項研究報告，零售商們表示，除花卉以外的每個類別的銷售利潤率都有所提高或保持穩(wěn)定。這一切都發(fā)生在生鮮供應(yīng)鏈不斷與許多挑戰(zhàn)作斗爭的時期，而且不僅在零售商店，倉庫、制造商和加工廠都面臨著運(yùn)營困難，比如營業(yè)時間都在減少。許多零售商店的客流量顯著減少，而去商店消費(fèi)的顧客則減少了沖動購買和并且開始大量囤積必要商品。而疫情期間也產(chǎn)生了一個較為突出的趨勢：商店為外帶和打包新鮮食品進(jìn)行了更多嘗試。疫情期間越來越多的餐廳在經(jīng)營了很久都沒有開通外賣業(yè)務(wù)的情況下也開通了外賣訂餐的渠道。
Supermarket News diao查報告中提到，零售商中有60%表示，關(guān)于肉類，乳制品，蔬菜等食材目前雖然沒有改變對商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，但是在今年卻計劃要調(diào)整商品結(jié)構(gòu)以適應(yīng)目前的消費(fèi)趨勢。許多商家表示要“專注于外帶、即熱/食用和其他方便的包裝新鮮餐食以及對預(yù)制食品中的口味和成分做出創(chuàng)新?！?br />
生鮮供應(yīng)鏈需要得到精簡和優(yōu)化，以滿足這種持續(xù)的需求。正如德勤在新鮮食品的未來報告中指出的那樣，74%的消費(fèi)者每周至少購買一次新鮮食品。正如行業(yè) 很快指出的那樣，在沒有端到端可見性的情況下準(zhǔn)備好滿足這種需求并不總是那么容易。
一位零售商表示：“根據(jù)調(diào)研客戶的趨勢，目前超50%的客戶對比以往會更加積極的尋找更廣泛的復(fù)雜膳食，并且要兼顧新鮮與營養(yǎng)”而另一位零售商則表示，“新冠疫情的影響讓企業(yè)意識到目前商業(yè)趨勢已經(jīng)發(fā)生變化。人們想要美味、方便且對自己的健康有益的食品。根據(jù)同一項研究報告，零售商們表示，除花卉以外的每個類別的銷售利潤率都有所提高或保持穩(wěn)定。這一切都發(fā)生在生鮮供應(yīng)鏈不斷與許多挑戰(zhàn)作斗爭的時期，而且不僅在零售商店，倉庫、制造商和加工廠都面臨著運(yùn)營困難，比如營業(yè)時間都在減少。許多零售商店的客流量顯著減少，而去商店消費(fèi)的顧客則減少了沖動購買和并且開始大量囤積必要商品。而疫情期間也產(chǎn)生了一個較為突出的趨勢：商店為外帶和打包新鮮食品進(jìn)行了更多嘗試。疫情期間越來越多的餐廳在經(jīng)營了很久都沒有開通外賣業(yè)務(wù)的情況下也開通了外賣訂餐的渠道。
Supermarket News diao查報告中提到，零售商中有60%表示，關(guān)于肉類，乳制品，蔬菜等食材目前雖然沒有改變對商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，但是在今年卻計劃要調(diào)整商品結(jié)構(gòu)以適應(yīng)目前的消費(fèi)趨勢。許多商家表示要“專注于外帶、即熱/食用和其他方便的包裝新鮮餐食以及對預(yù)制食品中的口味和成分做出創(chuàng)新?！?br />
生鮮供應(yīng)鏈需要得到精簡和優(yōu)化，以滿足這種持續(xù)的需求。正如德勤在新鮮食品的未來報告中指出的那樣，74%的消費(fèi)者每周至少購買一次新鮮食品。正如行業(yè) 很快指出的那樣，在沒有端到端可見性的情況下準(zhǔn)備好滿足這種需求并不總是那么容易。
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